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PEDERNALES

Elaboran un queso de 500 libras

En la parroquia Atahualpa de Pedernales se desarrolló el IV festival del queso, la cuajada y el suero blanco, actos preparados por la dirección de turismo del municipio y la junta parroquial.

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El vice-alcalde Fabio Cedeño cortó el queso

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Domingo, 26 Agosto 2007 19:38

Eldiario.com.ec En presencia de autoridades cantonales, parroquiales y una decena de turistas de diversas partes del Ecuador se iniciaron las actividades preparadas por el festival del queso en el que también hubo presentación artística, concurso de la vaca lechera, comidas típicas, carrera de burros, presentación de caballo de paso fino de la zona y la elaboración del queso más grande de la historia de la parroquia.

La elaboración
del queso
La elaboración de queso estuvo a cargo de siete personas entre ellos Daniel Alquinga de la empresa “DANISCO” y su padre Rodolfo Alquinga quien tiene 30 años aproximadamente en este oficio y dijo que el objetivo principal es patrocinar este tipo de ferias para que los ganaderos mejoren la técnica de elaboración por lo que hizo conocer el proceso completo para hacer un queso utilizando 1.482 litros de leche, 28 libras de sal y 148 centímetros de cuajo con lo que logró sacar una marqueta de 500 libra de queso en un tiempo aproximado de dos horas.
Alquinga señaló además que la leche de este sector está considerada como una de la mejores porque cuenta con 32,5 grados de densidad y un corte de cuajada tipo haba que es muy bueno para los ganaderos de la zona.
Por su parte Sandro Bravo presidente de la junta parroquial, comentó que gracias al apoyo de la municipalidad de Pedernales y el trabajo de la junta han logrado que los turistas visiten el sector y conozcan las bondades naturales y lo que producen las tierras de este sitio.