Portoviejo

INSALUBRIDAD

La carne del camal no es apta porque incumple procesos

El camal municipal de Portoviejo no cuenta con frigoríficos ni sistema de rieles para faenar adecuadamente las reses, por ello la carne que sale de ahí y se comercializa en los mercados y en las calles de la ciudad no es apta para el consumo humano, según un informe del Colegio de Veterinarios de Manabí.

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Martes, 2 Octubre 2007 22:31

Eldiario.com.ec
Iris Mendoza, directora provincial de salud, dijo que la próxima semana se convocará a delegados municipales para analizar la situación, mientras que el comisario de Salud, Ronald Briones, ha reiterado que se cierre el camal si no se obtienen respuestas del Cabildo.
A criterio de Gabriel Manzo, presidente del Colegio de Veterinarios de Manabí, no existe interés del Municipio; prueba de ello es que ninguno de sus representantes asiste a las reuniones que se han convocado para tratar el tema.

Proceso incorrecto
En el camal se maltrata al animal antes de matarlo. Previo a ser degollado con machetes y combos observa cómo han sido sacrificados los otros. Esto provoca que su nivel de adrenalina se incremente y al morir desprenda elementos nocivos que se quedan en su organismo y van a repercutir directamente en el consumidor final.
“Cuando el animal tiene miedo elimina ácidos nocivos para la carne lo que afecta el corazón del consumidor”, dijo Manzo. Según el presidente de los veterinarios, lo correcto es que el animal descanse, sea sacrificado en rieles con la cabeza hacia abajo. Ahí se le debe sacar el cuero y las vísceras, se lo lava y pone al aire para que elimine toxinas. Luego tiene que pasar por el sistema de refrigeración y después de varias horas ya puede ser vendido.
La versión de Manzo es corroborada por los veterinarios René Calero y Wilson Cevallos. “Las enfermedades cardiovasculares, males parasitarios, bacterias y hongos tienen su origen en la carne”, dijo Calero.
En el camal se sacrifica cada día 25 animales, los fines de semana esta cifra se duplica.
Gabriel Manzo
COLEGIO VETERINARIOS
“Hay que buscar alternativas como un nuevo camal. El Municipio debe asumir su rol y no lavarse las manos. La ciudadanía peligra”.
Iris Mendoza
DIRECTORA DE SALUD
“Convocamos a los delegados municipales para que asistan porque el problema de insalubridad de los camales es gravísimo”.
Cristóbal Zambrano
JEFE DE ÁREA 2
“En el camal de Manta ya no se faena sobre el piso sino en el aire con rieles y con pistolas de aire para noquear al ganado”.