Vida

salud

frituras podrían causar cáncer

Recientes estudios han descubierto que las papas fritas de bolsas y las caseras, pueden contener un agente cancerígeno.

Comenta

Además

En esta sección:

Viernes, 22 Agosto 2008 17:56

Eldiario.com.ec
El estudio fue presentado por científicos de la Universidad Técnica de Munich, en Alemania, quienes encontraron que existe una sustancia llamada Glicidamina, la cual sería la causante del problema.
Hasta la fecha, según el informe que emitieron los científicos, se conocía que la sustancia era obtenida por el cuerpo al metabolizar el hígado, la acrilamida, que es a su vez, otra sustancia química que se encuentra en las papas fritas y otros productos que han sido freídos a altas temperaturas.

Cómo se produce
El estudio indica que la sustancia se produciría a partir de que el aceite supera los 120 grados centígrados, aunque se cree que las concentraciones realmente peligrosas, empiezan a partir de los 180 grados.
Graciela Tuárez, nutricionista portovejense, indica que efectivamente, el consumo, no sólo de papas, sino también de alimentos que sean sometidos a cocción en aceite con altas temperaturas, podría convertirse en el factor desencadenante de enfermedades que encaminen a un cáncer estomacal.

Consumo
Varios centros de expendio de comida rápida en la ciudad, fueron encuestados sobre el consumo de papas fritas por parte de los usuarios y la mayoría de los consultados coincidió en que el consumo es frecuente, sobre todo niños y jóvenes.
Asiismo se consultó a varios ciudadanos sobre la frecuencia con la que consumen frituras, sobre todo de papas y si conocen los riesgos a los que se exponen, y varios de ellos confesaron no tener conocimiento al respecto. Ante todo esto, la nutricionista consultada recomienda, principalmente, disminuir el consumo de frituras y, de ser posible, suplirlo por alimentos asados.