Restaurantes sin control sanitario

Las cocinas y los baños son el reflejo de la insalubridad en la mayoría de restaurantes de Portoviejo. La falta de control sanitario por parte de los inspectores del área 1 y dirección provincial de salud, es evidente.
En una exploración realizada por periodistas de El Diario se comprobó que en tres de cuatro cocinas de restaurantes de categoría media, había insalubridad, los utensilios (ollas, cucharas) para la preparación de los alimnetos estaban deteriorados y el cilindro del gas estaba dentro del mismo habitáculo.

Ampliar Aunque los propietarios señalan que los inspectores de salud llegan a sus locales constantemente, la insalubridad en las cocinas es evidente
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Los baños de estos restaurantes visitados son, en su mayoría, pequeños e insalubres. En dos no había ni siquiera agua y en uno no había papel higiénico. Los otros tenían agua, pero estaban a oscuras, sin ventilación y sin toalla.



Otros lugares

Se visitó tres restaurantes de primera categoría. Sólo en un caso se permitió el ingreso a la cocina, y el aseo era aceptable, pero el gas estaba cerca de la cocina, lo que está prohibido en prevención de flagelos.

Los baños, a los que si se pudo acceder, aunque más grandes, estaban sin ventilación, sin toalla, ni jabón. La limpieza también dejaba que desear.

El comisario de salud de Manabí, Ronald Briones, señala que en lo que va del año no ha recibido ningún informe de los inspectores sobre la insalubridad en las cocinas y baños de los restaurantes.

“Yo soy autoridad sancionadora, les recuerdo. Los inspectores de cada área de salud deben enviarme el informe e inmediatamente se realiza la clausura”, dijo.

Humberto Quiroz, dirigente sindical e inspector de la comisaria de salud, indica que hace 15 años las cosas marchaban mejor. Había una ficha de calificación que los propietarios de restaurantes debían cumplir para poder obtener el permiso de funcionamiento.

Ahora no hay inspección. Control Sanitario de la Dirección de Salud, en la mayoría de casos da el permiso de funcionamiento sin la observación de los inspectores del área 1 que son los que deben emitir el visto bueno, denuncia Quiroz.

Brucker García, jefe del área de salud 1, ratifica ese punto de vista. Es verdad que no hay ningún informe sobre insalubridad en restaurantes, pero hay dos motivos para que suceda eso: los propietarios no dejan ingresar a los inspectores porque dicen que ya tienen el permiso que les entrega Control Sanitario y no hay denuncias de la ciudadanía para poder ejecutar sanciones.

Durante la semana se intentó obtener la versión de Dennis Guillén, jefe de Control Sanitario, pero no se lo pudo localizar en su oficina.

En Control Sanitario existen dos inspectores. Ellos al igual que el inspector de la comisaría de salud deben encargarse de corroborar los informes de sus colegas del área 1, pero efectúan de forma directa inspecciones para dar permisos de funcionamiento a restaurantes.



FALLA

No tienen cilindros de gas industrial, extintores, ni salidas de emergencia.



Puntos de vista



Los propietarios de restaurantes aceptan que hay descuido, pero reclaman que las autoridades sólo se fijan en ellos. “Los que están en las calles, que no pagan impuesto, y tiene la comida en baldes no les dicen nada”, aseguró Aura Farías, propietaria de un restaurante en la calle Morales.

Silve Chérrez, administrador de un restaurante en la calle Olmedo, indicó que el aseo debe ser una labor diaria para garantizar el servicio. Aceptó sin embargo que no ha renovado el permiso de funcionamiento.

Gandy Paredes, propietario de un restaurante en la calle Colón, señala que su caso, restaurante de primera categoría, cumplen con todas las exigencias, pero recomienda también a las autoridades más control para los informales”, dijo.

El ex director de salud de Manabí, Giovanni Aliatis, dispuso hace 8 meses cuando ejercía el cargo que los inspectores efectuaran un censo en su zona de trabajo para categorizar los restaurantes de la ciudad, pero aún no se ha hecho.





4.700 Negocios

Obtuvieron el permiso de funcionamiento en el 2005. El costo varía de acuerdo a la categoría del negocio.





Bomberos

Los cilindros de gas dentro de las cocinas es otro problema. El Cuerpo de Bomberos debe encargarse de ese detalle. Tampoco hay salidas de emergencias, ni extintores.





Municipio

Justicia y Vigilancia, según su estatuto debe vigilar que los locales comerciales con más de 30m2 tengan inodoro y lavabo. Este año sólo se ha hecho inspección en la avenida Manabí.





Turismo

La dirección provincial de turismo y las autoridades de salud no han coordinado acciones para lograr el cumplimiento de las normas establecidas en el Código de Salud.