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El libro “Manabí y su Comida Milenaria”, de autoría de Libertad Regalado, será presentado mañana en Calceta. En él se recogen el uso de utensilios de nuestros antepasados y las costumbres que aún perduran.


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Libertad Regalado, escritora

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Sábado, 11 Octubre 2008 15:34
Noticia Eldiario.com.ec

Se trata de un trabajo de investigación iniciado en 1971 en Jipijapa, de donde es oriunda la autora, que refleja la identidad de esta provincia desde su comida, lo que la hace “diferente y única”.
Regalado toma como referente el maní, un producto que está presente en variedad de platos de la zona, de sal y de dulce, en combinación con el maní, la yuca, el pescado y el plátano.
El texto sale a circulación con el auspicio de la Escuela Superior Agropecuaria de Manabí, ESPAM, a las 11h00 de hoy, en el marco de la feria de la gastronomía cultura y tradiciones, en la quinta Colinas del Sol del cantón Bolívar.
Hace 5 años, inició la elaboración del libro luego de una conversación con la arqueóloga Karen Stotter, tras dictar una conferencia sobre el simbolismo de la comida manabita.
Resalta que Manabí no ha olvidado el uso de ciertos elementos de su cultura a la hora de elaborar un plato.
En la parte técnica contó con la colaboración de su hijo César Jorge Manrique; para las recetas fue invalorable el aporte de Mario Serna, en fotografía, de Ricardo De la Fuente y en corrección de Tatiana Hoppe.
Es un libro donde hay recetas numerosas pero, también, un texto que refleja lo que es la riqueza de la gastronomía.


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